雲南咖啡豆優缺點

雲南產區的優點在於相較於中國其他的咖啡產區其海拔較高，範圍大約是在800-1850米左右。晝夜溫差大，雨水也較為充沛，為優質的咖啡生豆打下良好基礎。不過，據前街瞭解大部分的雲南咖啡種植地的海拔都普遍在高品質咖啡種植的合格線上也就是1000米左右上線徘徊。在雲南咖啡的主要種植地區在雲南的西南部地區：普洱、保山、臨滄、西雙版納等地區。目前雲南咖啡主要中煮的阿拉比卡咖啡品種是卡蒂姆與鐵皮卡，但在去年雲南保山地區開創性的推出了里程碑師的咖啡豆種——瑰夏。這件事前街先不做過多的贅述簡單介紹：16年雲南保山佐園莊園主老番在海拔1400-1600米的山谷背陰處種下了雲南第一批瑰夏。

①優點：新鮮，到貨週期短。平衡性號，易於拼配。部分精品水洗咖啡有莓果等風味，一些特殊處理方式和新的加工方式的嘗試，黑雲南精品咖啡帶來了一些幼稚的調性和風味，使得雲南精品咖啡可以做單品咖啡使用。商業級別的雲南咖啡豆會比進口的咖啡豆更加便宜。

②缺點：因為咖啡品種的問題，風味相對單一，高品質咖啡的生產成本較高，銷售價格很難與進口高品質咖啡在價格方面競爭。國內烘焙商使用的比例較少，缺少市場佔有率，產區品牌影響力不夠加上國內對雲南咖啡的固有偏見，以及對雲南咖啡的認知較少等原因，雲南咖啡在國內的實際消費還很有限。雲南咖啡的品質不太穩定，種植處理加工的規範、合理化還需提高。

雲南現在大部分種植的是卡蒂姆，種植這個品種的原因是因為卡蒂姆擁有羅布斯塔基因，產量也好，比起嬌貴的老品種，抗病力差產量也低。

1、雲南咖啡豆的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2、雲南咖啡豆可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。

3、雲南咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

4、雲南咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。