2021年國家對小作坊釀酒政策

根據《市場監管總局關於加強食品生產加工小作坊監管工作的指導意見》，對小作坊生產白酒，一律採用固態法白酒生產工藝，並嚴格產品銷售監管，按照規定的範圍銷售。小作坊釀酒必須按照監管要求使用固態法白酒生產工藝，並辦理營業執照和小作坊備案證明，方能進行小作坊釀酒生產。

固態法白酒是指通過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等製作工藝製作的白酒，其口感比液態法白酒更佳，更適合中國人飲酒習慣。

辦理小作坊釀酒營業執照到當地工商所，核准個體工商戶名稱填寫申請提交相關材料：經營者身份證原件、經營者證件照一張、場地租賃合同或場所產權證明稽核通過領取營業執照。

小作坊備案證明向當地食品藥品監督管理部門，提交相關材料：申請書、營業執照影印件、開辦者的身份證影印件及聯絡方式、生產加工場所平面圖及其使用證明、白酒生產主要裝置、設施清單、擬生產的白酒品種、生產加工場所的衛生與安全情況說明稽核通過發放備案證明。