江蘇省第一名菜

是蝦仁鍋巴，也叫平地一聲雷，是江蘇省第一名菜。蝦仁鍋巴是把雞湯加蝦仁等輔料，煮成汁湯後盛進碗中另將油炸至鬆脆的鍋巴放於另一碗中。同時上桌，將滾熱的鮮湯澆到滾熱的鍋巴上，製作而成。成菜後，雞、蝦、香菇味美，西紅柿色豔，鍋巴味香。