豬肝一般厚多少

     豬肝不要切得太薄豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變得口感不好。豬肝一定要反覆浸泡、漂洗因為豬肝裡有許多血液和黏液。豬肝需要提前醃製醃製豬肝的作用:去腥(料酒、醋、蔥、薑片)、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精)。油量比平時炒菜稍微多一些上過漿的豬肝上面。