牛肝豬肝羊肝哪個好

豬肝

豬肝，為豬科動物豬的肝臟，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。

牛肝豬肝羊肝哪個好

1、首先來看主要營養素。

在能量和脂肪含量上，幾種肝臟略有差別，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白質中，豬肝和牛肝的蛋白質含量最高，鴨肝的蛋白質最少。再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功於它。維生素A還能促進生長髮育、維護面板健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，雞肝、豬肝次之。

2、再看膽固醇含量。

總體而言，肝臟中的膽固醇含量都比較高，其中羊肝、雞肝、牛肝的膽固醇最多，而豬肝略少一些。

3、礦物質含量。

首先是鐵，肝臟是補鐵的好食物。鐵含量以豬肝最為豐富，並且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝和雞肝。而其他礦物質如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。

由於肝臟是動物體內最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規模養殖，且容易生病的動物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對來說，豬肝的安全性稍高一些。