怎麼醃製臘豬肝臘豬肝醃製方法

1、洗淨豬肝並改刀成三指寬的條狀。

2、滷料一包加水燒開把豬肝放裡面煮。

3、掌握煮豬肝的時間，煮一會用一根牙籤插進豬肝裡取出牙籤後，沒冒血水或微微有一點點血水這樣焯水後的豬肝剛剛好。

4、把鹽、花椒、桔子殼放入鍋裡炒。

5、撈出豬肝抹上炒好的鹽醃製3-4天，然後洗淨豬肝掛通風處吹乾水份。

6、用柏樹枝、柚子皮、穀殼熏製

原料：豬肝10斤、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

做法：

1、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5釐米寬的條。

2、切好的豬肝空一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻。

3、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。醃製好的豬肝繼續控一下水分。

4、再放入盆中加入白砂糖。充分的攪拌均勻。再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。

5、醃製好的豬肝控水。倒入高度白酒攪拌均勻醃製12小時。

6、醃製好的豬肝再控一下水分。在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

7、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可