臘八蒜帶皮的醃製方法

洗淨後控幹水份。取玻璃容器裝3/4蒜進去。加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。小竅門： 1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。 2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。 3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。 4、醃臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。