臘八蒜可以提前泡嗎,臘八蒜平時可以泡嗎
臘八蒜,這是很多人都是喜歡吃的,是真的好吃美味的,那麼臘八蒜可以提前泡嗎?臘八蒜平時可以泡嗎?
臘八蒜可以提前泡嗎
臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。因為這段時間最冷,所以臘八蒜一定要臘八左右泡製才正宗。
過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事,醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯,吃炸醬麵,一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
臘八蒜平時可以泡嗎
以前醃製臘八蒜必須選在臘八前後,因為臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠,而臘八前後正是一年中最冷的時間。但是,現在醃製臘八蒜根本不需要等到臘八了,就算是夏天照樣可以成功製作臘八蒜,因為可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。做法如下:
原料:紫皮蒜250克,白糖一小勺約3g、米醋300ml。
準備:把大蒜剝去老皮後再掰成蒜瓣,然後把雙手洗淨擦乾,把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。
做法步驟:
1、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶裡,加入白糖和米醋,米醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室,七天後大約會有一半左右的蒜瓣開始變綠,泡足兩週後所有的蒜瓣都會變綠。
臘八蒜一般是在臘八的時候泡的,如果想要吃,平時也是可以泡的。
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