臘八蒜是臘八吃還是臘八醃，臘八蒜用新蒜還是幹蒜

臘八蒜，這是很多人都是知道的，是超級多的人喜歡吃的，可好吃美味了，那麼臘八蒜是臘八吃還是臘八醃？臘八蒜是用新蒜還是幹蒜？

臘八蒜是臘八吃還是臘八醃

臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，是北方，尤其是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

在低溫條件下，臘八蒜在任何時候都可以醃製，為何偏偏要卡在陰曆十二月初八?據傳說，蒜“算”同音，每年臘八，各商號要算總賬，結清一年積欠，債主也從這一天起開始和借債的打招呼，民諺稱：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”

到後來，人們忌諱“算”字，所以每到年關，沒人買臘八蒜，也沒人賣臘八蒜，家家戶戶都是自己醃。

北京有句老話說：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。呵呵!不過這種催債的禮物倒也不是每個欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。