臘八蒜炒什麼好吃,臘八蒜搭配什麼一起吃最好
臘八蒜,這個也是一種美食,是好吃到不要不要的,可美味了,那麼臘八蒜炒什麼好處?臘八蒜搭配什麼一起吃最好?
臘八蒜炒什麼好吃
一、臘八蒜炒肥腸
材料:肥腸300克、臘八蒜20個、蔥姜、八角、花椒、幹辣椒適量、鹽2克、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、黃豆醬1湯匙、澱粉、香油、醋適量
做法:
1、先準備好原材料。
2、去除大腸的髒氣味:買回的大腸,先用淡鹽水加醋,泡1小時,然後再用淘米水,泡30分鐘。
3、焯水:將大腸洗淨,涼水入鍋,焯水1分鐘,撈出備用。
4、滷製:鍋中放油,爆香花椒、八角、幹辣椒、蔥姜塊,然後烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙,轉小火蓋蓋滷製40分鐘。
5、備料:蔥姜的量要大一些,分別切大片,臘八蒜適量。
6、炒制:鍋中放油,爆香蔥薑片,再放入臘八蒜。
7、烹入清水,調入鹽2克、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。
8、小火將湯汁收濃稠,勾芡;淋香油出鍋。
二、臘八蒜炒藕片
原料:脆質蓮藕400克,臘八蒜30克
調料:香醋30克,蠔油10克,白醋10克,鹽2克,味精、雞粉各3克,糖5克,色拉油20克,花椒油10克,陳醋3克
做法:
1、將蓮藕去皮,切成一元硬幣厚的片,用清水沖洗乾淨備用。
2、自制臘八蒜切片備用。
3、鍋內加水燒開(水中放白醋),倒入蓮藕,飛水後過涼。
4、淨鍋下色拉油,燒至四成熱,放入切好的臘八蒜,中火煸香。
5、然後加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖,倒入藕片,旺火急炒。
6、翻勻後,勾薄芡淋花椒油即可。
三、臘八蒜炒杏鮑菇
主料:杏鮑菇一根、臘八蒜15瓣
輔料:鹽、油適量、味極鮮生抽
1.杏鮑菇一隻就夠了,洗淨切片
2.醃好的臘八蒜15瓣,切片。臘八蒜很好醃,首先買個罐頭吃乾淨,把瓶子刷乾淨空幹水分,絕對不能有水,然後把乾淨的蒜瓣放進去倒上醋蓋上蓋子就好了,好吃的關鍵在蒜和醋上,醃的時候用刀把蒜底部切掉,既乾淨又醃的快,醋我用的是上好的米醋,醃出的蒜酸酸甜甜,山西醋醃出來就太酸不好吃。
3.熱油鍋放入蔥花和切好的蒜瓣,爆出香味
4.放入切好的杏鮑菇,翻炒均勻,加適量鹽和味極鮮,翻炒至杏鮑菇變軟變熟,不能加水
5.繼續翻炒到杏鮑菇很軟,肉變緊緻就熟了,裝盤
臘八蒜搭配什麼一起吃最好
1、臘八蒜配肉吃解膩
臘八蒜解膩、助消化大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制腫瘤細胞增殖的作用,尤其是胃癌細胞。而臘八蒜中仍然含有大蒜素,且可保留大蒜中的大部分硒元素(人體必需的微量元素,預防癌症、心腦血管疾病)。另外,臘八蒜辛辣感減弱很多,還有股酸甜味,當成佐料配餃子,味道超級好。而且,吃燉肉時也可以吃一兩瓣,可解膩助消化。但是注意,臘八蒜雖然酸甜可口,但是對胃腸道仍有一定的刺激,胃腸道不好者一定要限量。不僅有全民都吃的臘八粥,還有那翠綠嘎巴脆的臘八蒜。
2、臘八蒜配餃子最搭配
北方人冬天有喜歡醃臘八蒜的習慣,我覺得是北方人愛吃餃子的緣故,不管什麼原因吧,這個臘八蒜我是挺喜歡吃的,而且基本上也每年都醃,除了蒜你狠那年放棄了,按說是應該在臘八那天醃合適,可是我看了,這個蒜也有上漲的趁勢,趁著現在還不是太貴先醃一些吧。
材料:蒜頭1000克,米醋適量
做法:蒜頭剝去外皮,用水洗後控水晾乾,然後裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器,倒入米醋沒過蒜,瓶口處要密封,蓋上蓋子,放置七天左右,蒜頭都湛青碧綠了就可以食用了。
有人說必須用紫皮蒜才會綠,我一直是用的白皮蒜,也年年綠,這個說法不知道正不正確。現在北方屋裡有暖氣,蒜比較容易綠,但是多放一段時間味道更好。臘八蒜最好是選擇米醋來泡。壞的蒜要撿出去。
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