臘八蒜的功效，吃臘八蒜的好處及醃製方法

今天我給大家介紹的是臘八蒜的功效及醃製方法，下面感興趣的小夥伴下面抓緊時間和我來看看吧。

臘八蒜的功效

一晃就快到農曆新年了，每年到了臘月初八這一天，除了煮臘八粥，華北地區家家戶戶還會醃製臘八蒜。南方的朋友可能不太熟悉，所以名家名方在臘月初始日，提前給大家介紹一下臘八蒜，如果有想做臘八蒜的，就可以提前做準備啦。

光聽名字就知道，醃臘八蒜是一個傳統習俗，但是您知道嗎，臘八蒜不只是應節，養生功效也槓槓的，甚至比大蒜還要厲害！

研究發現，臘八蒜兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。這表明大蒜經過“臘八蒜”的加工，不僅優化了風味，而且功能活性可能也得到優化。

畜牧學的研究發現，在飼料里加入糖蒜液，能讓兔子更愛吃食，長得更快；讓雞更愛下蛋；讓豬不容易發生消化不良，抵抗力更強。

臘八蒜幾大功效：

簡單地說，臘八蒜繼承了大蒜的所有優點，但是相比大蒜更為性溫，對粘膜的刺激性減弱，二者相配，大蒜和醋的抑菌作用更加穩定，還弱化了吃大蒜時產生的不愉快氣味。普通大蒜性溫，多食生熱，且對區域性有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

1強力抗癌防癌

臘八蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用，誘導肝細胞脫毒酶的活性，減少肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成並抑制腫瘤的生長，減少癌症的發生率。

2解膩助消化

臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩和幫助消化的作用，所以，北方人吃涮羊肉和羊肉泡饃總是要配糖蒜的，吃燉肉最好也配幾瓣臘八蒜，慄滋軒百合蓮子綠豆粉同樣有促進消化之效，冬天吃羊肉易上火，多喝可清火解毒。

3保護心臟

“大蒜可清動脈，開靜脈”，大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可降低體內“壞”的膽固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明顯地降血脂和防止血栓形成，促進血液迴圈以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病及中風的作用。

4降壓降脂

大蒜中的“配糖體”有很強的降壓作用，每日吃一頭大蒜是非常簡單易行的降壓方法，尤其是與具有軟化血管的食醋一起使降壓、降脂、軟化血管的效果更勝一籌，是高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管病人的一劑良方。

5去除腥味

與生蒜相比，臘八蒜對黏膜的刺激性減弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。除了直接食用之外，臘八蒜還可以用來燉魚，可以去腥味，而且不膩，有清香感。

6對抗感冒

數九寒冬，氣候變化無常，是感冒最容易侵襲的季節，不論是大蒜，還是食醋，都具有非常好的殺滅和抑制多種細菌和病毒，提高機體抵抗力的作用。把大蒜放在口中嚼食3至5分鐘，可殺滅口腔中的大多數細菌，還可以起到預防感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效，被稱為“地裡生長的青黴素”，感冒引起的鼻塞、鼻癢時，用緹妍堂蛇膽噴劑噴一噴可有效緩解。

7抗衰老防鉛毒

臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老。另外經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

8強效殺菌

臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。對於胃腸功能比較弱的人群來說，可適當少吃一點臘八蒜，既能殺菌、增強免疫力，又可避免大蒜中的強刺激性的有機硫化物對胃腸的刺激。

提醒：

臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀，可多喝慄滋軒二十八谷散，祛除溼氣，改善腹瀉。