臘八蒜什麼時候醃製，​臘八蒜必須在臘八醃製嗎

臘八蒜，很多人都喜歡吃，是非常好吃的。臘八蒜什麼時候醃製？臘八蒜必須在臘八醃製嗎？

臘八蒜什麼時候醃製

臘八蒜不管什麼時候都可以醃製都可以吃的，不一定要等到臘八節

以前醃製臘八蒜必須選在臘八前後，因為臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，而臘八前後正是一年中最冷的時間。但是，現在醃製臘八蒜根本不需要等到臘八了，就算是夏天照樣可以成功製作臘八蒜，因為我們可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。

臘八蒜必須在臘八醃製嗎

最好是臘八節做，因為溫度適合，雖然現在可以用冰箱，但是口感是沒有自然溫度下的臘八蒜好吃的

醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低溫儲藏過的大蒜，臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過了低溫儲藏，蒜酶被啟用。如果不確定自己用的蒜是否經過了低溫儲藏，可以先將其放入冰箱，冷藏幾天後再進行醃製。醃製臘八蒜的另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。

醃製臘八蒜的具體方法是：將大蒜洗淨後放入乾淨的容器中，倒入米醋，沒過大蒜即可。把容器密封好，放在15℃~ 20℃的環境中，等大蒜完全變綠就可以吃了。