臘八蒜放糖比例,臘八蒜放多少鹽
臘八蒜放糖比例
糖和醋的比例大概是1:10就行。把醋和糖拌勻後儲存就可以了。
材料:紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、米醋 300ml
做法:
1、紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。
2、洗乾淨雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。
3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。
4、倒入米醋,米醋的量大約和蒜瓣齊平蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
5、這是泡了7天后的樣子,大約有一半左右的蒜開始變綠。這是泡了11天的蒜,只有小部分還沒變綠,這時候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠,味道也更好。
臘八蒜放多少鹽
不需要放鹽。
醃製臘八蒜需要具備兩個條件,一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求),只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製,主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏,蒜酶被啟用。另外一個條件是要有醋。
在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。而對鹽沒有要求,所以醃製臘八蒜是不需要放鹽的,只需要醋和糖。
臘八蒜放糖的比例是多少,是不需要放鹽。
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