有關醃製的潮流精選

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苤藍絲的家常醃製方法

1、把苤藍洗乾淨，削皮，去頭去尾，全部切成絲，切點青紅椒。2、大蒜去頭後切片，往裡面加入適量的鹽調味，用手攪拌均勻。3、往裡面加入適量的白糖和陳醋、米醋進去，加入適量的老抽翻攪均勻，放在密封罐裡儲存兩天即可食用。備用食...
蕭山蘿蔔乾醃製

做法，1：買回的白蘿蔔，將上面的疤點挖掉，然後切成長條。2：將切好的蘿蔔條，放在陽光底下暴晒2天，中間翻動幾次。3：晒好的蘿蔔乾裝進盆內，加入適量清水洗淨，並且攥幹水分，放在通風處，晾乾。4：將晾乾的蘿蔔條，裝進盆裡，加入鹽，使勁揉，多揉...
蘿蔔空心了還能醃製嗎

蘿蔔空心了能吃，但是口感差很多，在乎口感的人建議不要吃。蘿蔔最好是當天買回家吃新鮮的，白蘿蔔、紅蘿蔔、綠蘿蔔都一樣，當天買回家當天吃。水煮蘿蔔是南方一道家常美味，能除溼、化痰。準備材料：一個大蘿蔔約500克&nbsp&nbs...
臘豬肝怎麼醃製

臘豬肝是一道非常可口的臘菜。臘豬肝很好醃製的，洗乾淨的豬肝直接撒鹽，酒，醬油塗抹醃製，主要是加醬油為了更好的入味可以把豬肝切成小塊的。1、洗淨豬肝並改刀成三指寬的條狀。2、滷料一包加水燒開把豬肝放裡面煮。3、掌...
高州黃欖醃製方法

一、清洗橄欖挑選大顆飽滿的黃欖清洗乾淨，備用。二、準備好海鹽和小辣椒椿橄欖配料，每個人的口味不同加入的配料不一樣，有的人喜歡放一些山姜跟小辣椒和海鹽一起，這裡介紹的主要是放海鹽和小辣椒。三、將海鹽和小辣椒用工...
酸菜醃製多少天能吃

酸菜醃製至少要30天以上才能吃。醃製酸菜需要一個過程，密封也是個關鍵。如果醃製時間不足，不僅沒有酸味，一點口味都沒有，甚制比沒醃製過的口味還差。一個月左右吧最好的方法是不要在塑料桶裡醃製鹹菜，因為醃製過程中會加入...
醬油泡魚正宗醃製方法

烹飪食材：鯽魚，醬油，冰糖，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，高度白酒，生薑，香菜各適量【烹飪步驟】1、準備1~2條鯽魚，接著再準備550克醬油，30克冰糖，適量的幹辣椒，桂皮，八角，香葉和高度白酒。最後再準備一塊生薑和一根香菜就可以了。2、先把咱們...
山東風乾雞的醃製配方

步驟/方式13斤左右的雞做風乾雞是最好的步驟/方式2清洗過的雞肉用廚房紙把表面的水分擦乾，或者先放在外面吹風，把雞肉表面的水分完全晾乾，醃製的時候不能有水分，否則在醃製和晾晒的過程中雞肉容易變質步驟/方式3在晾乾水...
潮汕涮牛肉要不要醃製

要把牛肉切成3-5mm厚的小塊，採用鹽、料酒、生薑醃製15分鐘，再採用生粉(澱粉)和蛋清醃製約5分鐘，即可下火鍋涮，入口嫩，口感好。一般的情況下，潮汕涮牛肉不需要醃製，當然有的個人喜好，也有醃製的，多數人吃潮汕涮牛肉還是不用醃製...
鴨肉怎麼醃製才嫩又好吃

材料：嫩鴨一隻、粗鹽少許、簸箕一個。做法步驟：１、嫩鴨洗淨備用。２、然後將簸箕進行洗乾淨晒乾的操作，用乾淨的毛巾擦下備用即可。３、再然後鍋中加入適量水開始蒸煮嫩鴨。４、緊接著嫩鴨煮好撈出來放涼。５、將鹹鴨切片處理之後...
菜兜乾的醃製方法

菜兜乾的醃製方法如下：1、菜兜乾洗淨濾幹切成長段，用鹽醃一個小時。再用油炸至表面起皺。2、將菜兜幹入平鍋煎至兩面金黃，煎時在兩面撒適量鹽。3、鍋中熱油，入蒜末、花椒粒、紅辣椒炸香。我不太能吃辣，所以辣椒都沒有切開，...
如何醃製臘鴨

鴨子洗乾淨後焯水蔥薑末料酒，生抽耗油老抽辣椒末，剁椒末，辣椒油。還有紅酒，白酒，鹽50克左右就可以了。而且在製作臘鴨的時候，不能放太多鹽。1、買回家的鴨子先解凍，解凍之後清洗乾淨2、清洗乾淨之後這一步很重要，很多朋友都會...
醃製蓮藕怎麼做能過冬

製作方法是先將蓮藕清洗乾淨後，放入太陽下晒一天備用。起鍋燒開水，鍋中放入少許鹽和冰糖進行熬煮十分鐘左右後，擱置冷卻備用。取出來乾淨器皿，放入備用好的蓮藕，到入冷卻備用好的鹽水，讓鹽水淹沒藕，加入少許白醋和小米辣，然後...
醃五花肉的醃製方法

一、五花肉如何醃製1、先把五花肉洗乾淨。因為買回來的五花肉可能帶有一些砧板上的木屑之類的髒東西。2、再把五花肉切成薄片。可以大一些也可以小一些。根據個人的喜好。3、根據自己的喜好，依次加入鹽，生抽，味極鮮，雞精，...
正宗閩南醋肉醃製配方

步驟/方式1把瘦肉（其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃）切成薄片，加入生薑和蒜頭。生薑切絲，蒜頭拍一下就可以了。步驟/方式2加入五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製（調料用量可根據個人口味自行調整）。步驟/方...
鹹土豆怎麼醃製好吃

鹹土豆用大醬醃製叫醬土豆，特好吃，顏色好看，並且讓人看了有食慾，只是影響大醬儲存時間，不太願意這樣做。醃製清水鹹鹽土豆也可以，吃它有嚼頭下飯，土豆吃法多樣，土豆太鹹不好吃，太淡吃了燒心，最好吃土豆要鹹淡適中吃著才好吃，土豆...
哪些魚適合做醃製魚風乾

最常見的是鮁魚，用鮁魚醃製鹹魚的最多了，刺少，肉多，口感也好還有鱔魚，小偏口，老闆魚等也可以做。1，將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取...
醃製的酸菜怕凍嗎

你好，我家到冬天的時候，每年都要淹酸菜的，我認為酸菜是怕凍的，凍的酸菜吃的口感不好吃，我也凍過酸菜，是到熱天淹的酸菜沒有吃了，就凍起來，什麼時候想吃就拿出來吃，感覺吃沒有不凍的酸菜好吃，所以我個人覺得酸菜最好還是不凍的好...
醃製肉絲可以放一晚上嗎

放鹽醃製的情況下，隔夜之後並不會壞掉，因為鹽有一定的保質作用而且可以隔絕，到一些氧氣和空氣，使食物，不容易變壞就和鹽酸菜是一個道理，所以，只過一天的情況下並不會發生變質或者是發黴的情況，可以放心食用。可以。肉醃製是為...
怎麼醃製胡蘿蔔絲

第1步、胡蘿蔔切去頭尾，切成細一點的絲。第2步、放入少許白糖、鹽。第3步、再放入少許味精。第4步、再放入適量的橄欖油，攪拌均勻，裝盤即可。原料：胡蘿蔔2條香菜適量鹽適量做法：1準備胡蘿蔔洗淨2香菜洗淨切段3胡蘿蔔切片放...
東北大醬香瓜醃製方法

產品配方:香瓜100kg，食鹽10kg，甜麵醬50kg，醬油20kg。(1)醃製將香瓜洗淨掏去瓜瓤，用刀切成塊，晾乾表面水分入壇，先用鹽醃製，每天倒缸2次，5天后撈出。(2)脫鹽晒乾用清水漂洗脫鹽6h，晾晒至七成幹。(3)醬制把晒乾的香瓜裝人布袋，投...
鐵板烤牛肉的醃製配方

原料：牛里肌400克、原蔥100克、大蔥50克、香菜30克、醬油20克、姜蒜20克、鹽3克、鹼面2克、生粉10克。二、製做過程1、牛肉切成片加入鹽、鹼面、生粉拌均待用。2、原蔥切絲、大蔥切段、香菜切段。3、鍋入少量底油放入...
飛機欖醃製方法

1、原料處理：欖胚脫鹽，因為想突出甘草風味，脫鹽時不可留下太多的鹽分，一般稍有鹹味便可，脫鹽後瀝乾水分或烘製半乾備用。2、甘草液製備：採用5％甘草液，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過濾備用。...
電烤羊肉串醃製方法

羊肉洗淨，用廚房紙吸乾水份，切成大小合適的肉塊，放入雞蛋，黑胡椒粉、澱粉、老抽、料酒、蕃茄醬、鹽，拌勻醃製2至3小時。最好放冰箱醃製過夜。步驟2準備好竹籤，把醃製好的羊肉串成肉串。步驟3在羊肉串上撒上孜然，辣椒粉，刷上油...
蘇州鹹肉醃製方法

步驟/方式1把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。步驟/方式2然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。步驟/方式3等到炒好的香料和鹽，冷卻後就可以開始了步驟/方式4首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。步驟/方式5肉的兩...