礦物質簡寫

mineral

礦物質(mineral)是地殼中自然存在的化合物或天然元素。又稱無機鹽，是人體內無機物的總稱。是構成人體組織和維持正常生理功能必需的營養素。然而，按重量計算，人體的四種主要結構元素(氧、氫、碳和氮)，通常不包括在主要營養礦物質的範圍中(氮被認為是植物的“礦物質”，因為它經常被包含在肥料中)。這四種元素約佔人體重量的96%，其餘重量由巨集量礦物質(巨量礦物質)和微量礦物質(也稱為微量元素)構成。

作為元素，礦物質不能由生物體通過生物化學合成。人類飲食中的大多數礦物質來自食用植物和動物，或飲水中。