鰻鱗魚處理方法

一般日料店去骨頭是一下子剃掉的，三刀殺一頭鰻魚，一刀背開或者腹開鰻魚，第二刀剔除鰻魚脊椎魚刺，第三刀去頭，魚刺魚骨一刀就剔除了，當然鰻魚飯可能會有一些軟的魚刺，幾乎不礙事的，因為本身鰻魚飯選用的鰻魚原料就是在500g以下的原料鰻，就是沒什麼細刺，有小的細刺，也很軟，不卡的。