糖為啥不長黴
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眾所周知,鹽我們常用來醃製食物,防止食物腐敗。稱為“醃漬”。
同理,糖也是如此。
只是糖漬抑制微生物效果不如醃漬好,運用較少!僅限於一些果乾,蜜餞等。
糖漬濃度60%-65%才能與醃漬濃度10% 相當,達到抑制腐敗的效果。
紅糖中含有大量的蔗糖,糖含量在90%以上,甚至可以達到97%。
綜上,紅糖幹放不發黴。
糖糖本身很乾。如果要變質需要一定的水份。正常的情況下一些微生物進入糖內會被吸乾水份而死亡,所以糖一的情況下是不會長毛的。
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