新鮮核桃如何晾晒

(1)自然晾晒法 洗好的堅果可在竹箔或高梁秸箔上陰乾半天，待大部分水分蒸發後再攤放在蘆蓆或竹箔上晾晒，且不可在陽光下曝晒，以免核殼破裂，核仁變質。

堅果攤放厚度不應超過2層果，以免種仁背光面變為黃色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5～7天即可。

判斷乾燥的標準是，堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易於用手搓碎，種仁皮色由乳白變為淡黃褐色，種仁含水率不超過8%。

(2)火炕烘乾法 秋雨連綿時，可用火炕烘乾。堅果的攤放厚度以不超過15cm為宜，過厚不便翻動，烘烤也不均勻，易出現上溼下焦過薄易燒焦或裂果.烘烤溫度：烤房溫度以25～30℃為度，但要開啟天窗，排出水蒸氣。

當烤到四五成干時，關閉天窗，將溫度升至35～40℃待到七八成干時，將溫度降至30℃左右最後用文火烤乾為止。

翻動適度：果實上炕後到大量水氣排出之前，不宜翻動果實經烤烘10 h(小時)左右，殼面無水時才可翻動，越接近乾燥，越勤翻動。

最後階段每隔2h時翻動1次。

（3）烘乾機進行烘乾。

先把青皮撥掉， 然後把核桃放在太陽底下晾乾到八成乾的時候，把核桃砸開，然後在晒核桃肉。切記晒核桃的時候不要晒得太乾，如果太乾的話，核桃肉就容易砸碎。 像這些疑問，你都可以去中國核桃產業網上找找答案。