大米分級怎麼分

大米分級：

一級大米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。

二級大米：背溝有皮，米胚和粒麵皮層去淨的佔85%以上。加工精度低於一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

三級大米：背溝有皮，粒麵皮層殘留沒有超過1/5的就有80%以上，裡面有非常豐富的粗纖維以及灰粉，消化吸收率以及出米率比一級大米和二級大米都要低。

四級大米：背溝有皮，而且粒麵皮層殘留不超過1/3的就有75%以上，米里面有大量的粉塵以及皮層，讓裡面的灰粉出現增多，出飯率沒有其他等級那麼高，但是纖維素含量卻是非常豐富的。