餃子皮為什麼會變黃

餃子煮好後皮發黃是因為餃子不新鮮放久了，餃子餡有黃色汁水滲出，餃子皮做時鹼放多了。

煮餃煮好後是白色的，關火或者轉小火後再繼續保溫超過三個小時就會出現發黃，重複加熱也會出現這種情況。不影響正常食用和口感。

煮餃子要取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。