水果倉庫管理制度

小型蔬果凍庫凍貨存放的管理:

1、庫內所有的凍貨，進貨量小於20斤的經常使用的凍貨，應儘量放在容易取貨的地方儲存，以達到節約凍庫空間和取貨方便，給需要大量使用凍庫的凍貨留出空間。

2、凍庫記憶體放的凍貨必須在規定時間內銷售完，避免因長時間儲存導致的凍貨質量下降或變質情況發生。

3、庫內所使用的貨架必須整齊排列，庫內不能有帶箱子的密封包裝，如需要整件存放，應整齊擺放，同時對貨架的衛生進行打掃。

4、蔬菜冷庫的衛生，應由值班人員經常進行清掃。 清掃衛生具體標準：貨架擺放整齊貨架上無油汙貨架上無食品腐爛現象儲存食品包有保鮮膜包裝。

5、凍庫的負責人，必須對凍庫貨架進行盤點整理，以達到指導採購。

6、每月8號，16號，24號應安排員工，對蔬菜冷庫進行全方位打掃，減少食品殘渣及微生物的滋生。

7、管理人員必須每天對冷庫貨物登記出入明細。

8、蔬菜冷庫內不得亂堆亂放，不得有血跡及積水，地面上不可存放食品，如凍庫庫房緊張，必須在地面上墊有木板防止食品的汙染。小型水果倉庫存放注意事項：一、在入庫前 蔬果在入庫前一定要挑選細節，要把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的蔬果分別剔除。因為蔬果中含有大量的水分和營養物質，是微生物生活的良好培養基。被微生物汙染的蔬果很快就會全部腐爛變質。