為什麼泉水冰涼刺骨

山泉水源自地下含水層，含水層多在地下數十米或幾十米深，因此地下水很少受地上溫度變化的影響，感覺到的“山泉水冬暖夏涼”也是與地上當時溫度的對比而言。如果用溫度計測量地下水溫度的變化是不大的。

人們感覺山泉水冬暖夏涼，是相對於地面上的溫度來說的。炎熱的夏天，地球表面直接受太陽的照射和氣流的影響，溫度升高很快。而地下的泥土只能通過上層泥土從大氣中吸熱，由於泥土傳熱很慢，因此地下深處的溫度比地面的溫度低，所以山泉水的溫度比地面上的溫度低。把泉水湧上來，人們就會覺得它特別涼。