重慶發酵型火鍋是什麼

就是在而良廚在傳統用料的基礎上，採用現代型發酵技術。

在保留原有的麻辣成分上，讓其味道變得更加的鮮香醇厚，減少了過多食用後味覺上所出現的燥辣，並且耐煮度也大幅度得到了提高，同時保證了3小時高度沸煮後，味道依舊不會有所改變，且不新增雞精、味精味道照樣鮮。保證了消費者們可以更加健康、安心的食用。

發酵型火鍋跟沒發酵型火鍋相比發酵型火鍋是火鍋底料炒好後要經過半個月以上發酵，使火鍋口感更加醇厚，沒發酵的火鍋吃起來就是我們說的幹辣。