為什麼熱牛奶時鍋總有股焦味

說明已經煮糊了，這樣煮對營養的破壞比較大，建議用隔水蒸，或者買包裝好的牛奶，這些牛奶已經經過殺菌，可以直接喝，如果怕涼，也只需用溫水回一下溫就行了，沒必要加熱到開。

原理的話我猜是因為鍋是金屬的傳熱非常快，然後呢，挨著鍋底的豆漿很快糊化形成了膜，把鍋和裡面的生豆漿隔開了，然後持續加熱那個膜就糊了。牛奶會糊跟這個應該差不多。

另外，這個情況，降低溫度不一定能解決（親測會糊），我覺的還得用上面那個方法，只是以前我在熱牛奶的時候沒想起來，現在也不喝生牛奶了。