西點工作流程

1、西點師整理儀容儀表，更衣上崗。

2、清潔工作區域內的衛生，做到無汙漬，乾淨衛生，工作區域整潔。

3、檢查工具是否完好，檢查西點工具裝置的運轉情況，清洗裝置。

4、根據當天工作訂單，補給所需要原材料並標準合理擺放，便於操作。

5、根據當天所製作蛋糕需要的空氣溼度與室溫，合理除錯室內空調房溫度，達到最佳狀態並記錄引數。

6、見單出品，隨時保持區域內清潔衛生，及時保證西點製品出庫。

7、清理剩餘的牛奶、糖漿、飲品水果裝飾物等原材料。

8、檢查冷藏櫃溫度，確保原材料存放安全。

9、將水果等物品因質地不同放入相應的冷藏櫃、雪櫃。

10、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區域，清除垃圾並更換垃圾袋。

11、除冷藏櫃、製冰機外，關掉一切電源、水源。

12、認真填寫工作日報表、申購清單、工作交接事項。

13、將報表、單據、鑰匙交還無誤後，打卡下班。