100斤發酵好的米加多少水煮

所以大米更適合於生料發酵、孰料液態、半固態法發酵。直接按1：2.2~2.5的比例加水，即100斤大米加220-250斤水，再加入雅大高產酒麴發酵。

前5天半密封，每天攪拌1次，5天后全密封，第8天、第11天各攪拌一次，發酵完成後用雅大白酒釀酒裝置蒸餾。

蒸糧：重要的是散。將米飯蒸散，可有利於米飯攤涼、拌曲以及發酵過程中的酶系和微生物流動和交換。 拌曲原則：拌曲溫度是一個比較關鍵的指標。下曲溫度夏天控制在25-28度，春秋控制在30-33度，夏天控制在33-36度為佳。