上菜的托盤叫什麼

托盤按其盛重量和使用方式可分為輕託和重託兩種。

輕託（圓盤）：又稱“平託”，指在服務中使用小圓盤或送菜、送酒水、餐具等。因盤中託送的物品較輕，一般在2～5千克，故稱“輕託”。又因盤子平託於胸前，所以又稱“胸前託”，適用於零點、宴會和酒會。

重託（圓盤、方盤）：又稱“高託”，主要用於託運菜點、酒水、收拾餐具或菜盆等。由於盤中所負的重量較重，一般在10～20千克，故稱“重託”又因盤子託過肩的部位，所以也稱為“肩上託”。