為什麼拉麵師傅從來不戴手套

從事麵食工作，是一個技術活，也是一個藝術活！為什麼拉麵師傅不戴手套從三點來分析:

1、麵粉製作成型的過程中，面帶有一定的粘性，這對於製作時如果戴上手套是非常不方便的，影響製作速度的同時，會影響成品的味道。

2、都知道拉麵是要用臂力的，利用面的彈性，甩開來，讓大條面撐開來拉，如果戴上手套，力度上都難以把握。

3、一般做麵食都會保持手部清潔，衛生方面也都有管控，健康飲食從源頭做起！