牛油的指標有哪些

牛油的營養成份:

維他命: 牛油是維他命a的富豐來源，而且容易吸收. 牛油也同時含有其他脂溶性維他命(e，k和d)

礦物質: 牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物. 牛油所含的硒比大蒜還多. 牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質.( 維他命a也是甲狀腺所需)

脂肪酸: 牛油含有相當可觀的酪酸含量，它可作為大腸的能源. 此種脂肪酸也是已知的抗癌物質. 另一種中鏈脂肪，月桂酸，具有抗細菌和抗黴菌的作用. 牛油也含有共軛亞油酸，具防癌作用. 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸.

醣化神經磷脂: 這是特別的脂肪酸，具有抵禦腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人.

膽固醇: 無論你對膽固醇有多不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康，腦部和神經發育所需的. 母乳可是富含飽和油和膽固醇的.

酸價：0.5MgkoH/

g 過氧化值：5Meq/kg 熔點：42-46 水份：0.1% ，皂化值：小於等於190～202，碘價：32～50，不皂化物：小於等於12g/kg