潘姥姥沙琪瑪做法

主料：雞蛋3顆，中筋麵粉250克，泡打粉3克，白糖120克，水25克，花生油20克，麥芽糖漿100克

輔料：熟核桃仁50克，熟黑芝麻20克，蔓越莓幹40克

做法：

1、雞蛋打散。

2、加入麵粉和泡打粉。

3、 揉成硬一點的麵糰蓋溼布醒10分鐘。麵粉吸水或者雞蛋大小都會有所不同。和麵時自己看著調節一下。

4、醒好的麵糰拿到案板上塗抹少許玉米澱粉防粘。

5、擀成3毫米左右的面片。

6、成條狀，要用玉米澱粉防粘。

7、鍋裡燒熱適量多的油。把麵條下鍋炸熟。麵條下鍋會膨脹。一次炸不開分次炸熟。

8、找一個平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓幹，黑芝麻鋪好。

9、25克水加20克油倒入鍋裡，加120克白糖進去小火熬糖漿。

10、加入100克麥芽糖漿。沒有麥芽糖用蜂蜜也可以。不過口感會比麥芽糖的稍硬一點

11、開始起泡泡，繼續小火熬。

12、小火熬至糖漿深黃色變濃稠，可以用筷子蘸一下糖漿然後放到涼水裡，糖漿變脆就可以了關火。把剩下的蔓越莓幹，核桃仁，黑芝麻放進鍋裡。

13、 把炸好的麵條到進去，迅速翻炒，糖漿均勻掛滿麵條就可以了。這裡動作要快一點哈。

14、倒入容器，戴上手套或者找一個什麼可以隔熱的東西，把麵條壓實。

15.稍微涼了倒出來，切塊食用。