餐飲運營的核心是什麼

餐飲企業運營系統的核心思想是建立以流程為核心驅動力、按職能劃分部門的餐飲企業組織，通過組織的有效運轉建立起餐飲企業的全面運營機制。

餐飲企業運營系統是餐飲企業各部門日常運作的“聖經”。它不僅包括了各部門的職能、組織機構及其設計，也包括了操作部門從小到大各種作業程式的細節步驟以及各部門的各種政策性規定。運營系統對操作部門來說尤為重要，它是各部門工作的指導性標準。