制白酒用無氧環境嗎

釀製白酒|是厭氧發酵，但是厭氧發酵也是需要一點點空氣中的氧氣。糧醅入窖之後，適當的踩窖，是排出空氣，裡面還是有一些，這些空氣中的氧氣能夠促進微生物的繁殖，控制發酵過程中微生物的數量。

控制好無氧化可以釀造出好的酒味和酒氣是釀酒的一個重要過程。