養鍋為什麼要用豬油

豬油開鍋可以防鏽，也可以對鐵鍋起一個潤滑的作用。

從原理來講，剛買的新鍋可能存有鐵鏽，使用豬油能去除鐵鏽。洗完鍋，開小火烘乾鍋後，生肥豬肉下鍋，用廚用夾或筷子按住生肥豬肉，把其當作肥皂，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的豬油均勻地佈滿整個鍋面。