酒精分類

1、按生產使用的原料劃分。可分為澱粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精，具體原料如下：

澱粉質原料發酵酒精：一般有薯類、穀類和野生植物等含澱粉質的原料，在微生物作用下將澱粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精

糖蜜原料發酵酒精：直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌並新增部分營養鹽，借酵母的作用發酵生成酒精

亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精：利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發酵成酒精，主要產品為工業用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精

2、按生產方法劃分。可分為發酵法、合成法兩大類。

3、按產品質量或性質劃分。又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精

4、按產品系列劃分。分為優級、一級、二級、三級和四級。其中一、二級為高純度酒精及普通精餾酒精，三級為醫藥酒精，四級為工業酒精。

酒精一般可以分為醫用酒精，食用酒精，工業酒精，無水酒精。

根據產品性質分類的話，分為普通酒精、變性酒精、高純度酒精、無水酒精。

其中，工業酒精，可以用於工業酒精爐的燃料。醫用酒精，可以用於醫療消毒和物理退燒的作用。食用酒精，可以勾兌成白酒來喝。

食用酒精：以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。（引自 GB 31640-2016 食品安全國家標準食用酒精）

醫用酒精：是用澱粉類植物經糖化再發酵經蒸餾製成，相當於制酒的過程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數比酒多，酒精度高，製成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫用。（GB/T 26373-2010 乙醇消毒劑衛生標準）

工業酒精：即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%以上。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，其中含有一定量的甲醇、醛類、有機酸等雜質，這大大增加了它的毒性，工業酒精不能用於人體的消毒，因為甲醇會導致中毒，用於面板消毒也會有部分被面板吸收，中毒後嚴重的可導致失明甚至死亡。 GB/T 394.1-2008 工業酒精甲醇含量（優級）≤800mg/L，遠遠大於食用酒精GB 31640-2016中規定的甲醇含量≤150mg/L。（GB/T 394.1-2008 工業酒精）

無水乙醇：實驗室常用的化學試劑，乙醇含量99.5%。GB/T 678-2002 化學試劑乙醇（無水乙醇）分析純等級規定甲醇的質量分數≤0.05%，核算為≤500mg/L， 遠遠大於食用酒精GB 31640-2016中規定的甲醇含量≤150mg/L。（GB/T 687-2002 化學試劑乙醇（無水乙醇））