白迪蘆醇耐高溫嗎

白迪蘆醇其耐高溫性差、不穩定、易失活， 必須在比較溫和的條件下提取。目前由於葡萄酒的產量的增長，後產生大量的葡萄皮，如何有效利用葡萄皮中的白藜蘆醇和色素，減少環境的壓力成為人們研究的焦點之一。

現階段從葡萄皮中提取白藜蘆醇或色素的方法主要有溶劑提取法、超臨界(X)2提取法、微波提取法等

白迪蘆醇耐高溫嗎

不耐高溫，溫度過高或會導致白減少或者流失。

白藜蘆醇在實驗設計因素中提取溫度、提取次數的。結論白藜蘆醇的最佳提取工藝為:加水量10倍，提取溫度100℃，提取1次，180 min/次。

花生的吃法忌高溫油炸或爆炒。油溫120℃時花生營養流失。還是水煮花生吧。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皁角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，流失較小。花生紅衣與仁中含有相當多的白藜蘆醇。其含量大約為27.7μg/ g。