把牛肉放油鍋裡炸營養會流失嗎

如果你說的營養物質是水，那肯定會流失。

畢竟高溫會讓水分蒸發，牛肉蛋白變性。

但是，蛋白變性不正是我們所需要的嗎?

至於那些微量的，比如說維生素等，往往都是不耐高溫的(不是指的油炸，僅僅指的水煮)，基本在熟食內都會被破壞殆盡。

所以，我不說牛肉油炸不健康——只吃一種食物，吃什麼都不健康。

豐富飲食結構，這會讓我們更健康，也不會在意什麼烹飪方式破壞什麼東西了。

只要過油了，營養素會流失。

如果過有時間太長，還會產生有害物質。

當然了，如果在人體的承受範圍內是不會對健康有影響的。