菠蘿魚怎麼上色快

食材清單

草魚 1條 、 姜 適量 、 蔥 適量 、 青椒 適量 、 蒜末 適量 、 精鹽 適量 、 白糖 適量 、 料酒 適量 、 果珍 適量 、 蒜粉 適量 、 澱粉 適量

烹飪步驟

1、從魚的背部切開，貼著魚骨用刀輕輕取下魚肉

2、魚肉剞十字交叉的直刀

3、切好的魚再改成3大塊

4、魚肉加蔥、姜、蒜粉

5、再往魚肉裡新增料酒

6、再往魚肉裡新增精鹽

8、調料新增完，碼味後拍乾粉糊

9、鍋燒熱後，加入色拉油，油燒至180℃時候

10、放入魚塊，炸至金黃色時撈出控油

11、鍋上火，淋入少量油，放入蔥姜煸香

12、放入蔥姜後，改用小火，慢慢煸炒，蔥姜煸香後加水

13、煮開後，用漏勺把蔥薑末撈出

14、往熬好的蔥姜水裡倒入果珍

15.再往蔥姜水裡加入白糖、適量鹽

16.、最後用水澱粉勾薄芡，濃稠時加明油離火

17、最後將芡汁澆在魚身上

小貼士

1、刀距要均勻整齊，撲粉要現拍現炸 

2、油溫不能過高，也不能過低

3、明油不可過