為什麼把飲料凍成冰化了都是冰

其實，決定冷凍後碳酸飲料狀態的要素不是飲料的種類，而是冷凍前碳酸飲料瓶內的氣壓。如果冷凍前瓶內的氣壓和外界一致（一個標準大氣壓），那麼，當外界溫度低於飲料的熔點時，在足夠長的時間後，飲料將從液態變為固態。

而如果在冷凍前晃動飲料瓶，溶解於碳酸飲料中的二氧化碳就會被釋放出來，瓶內的氣壓將高於外界。由於碳酸飲料在凝固的過程中密度會變小（體積會膨脹），所以瓶內氣壓的增大會使其熔點降低。

當降低後的熔點低於冰箱的溫度時，冷凍後的飲料就處於一個“過冷液體”的狀態（這種狀態下的液體極不穩定，稍有干擾就會結晶）。

此時開啟瓶蓋讓氣壓回到與外界一致（熔點也隨之一起回升），再晃動一下飲料瓶，使其釋放出一些二氧化碳，就能看到液體瞬間結晶，呈現冰沙狀。