施耐庵的庵為什麼讀yan

那是讀錯了。庵字就一個音讀ān

庵，現代漢語規範一級字（常用字），普通話讀音為ān，在六書中屬於形聲字。“庵”的基本含義為圓形草屋

施耐庵（約1296—約1370），原名彥端，字子安，號耐庵，或稱“錢塘施耐庵”。江蘇興化人，祖籍蘇州，舟人之子，生於興化新垛鎮。