開封四大名菜

開封灌湯包

開封灌湯包風味獨特，是開封四大名吃第一名。灌湯包皮薄餡多，外皮晶瑩剔透，有蝦餃的透明感。咬一口下去有肉質鮮美，還爆出來很多鮮湯汁。開封當地人吃灌湯包子一般講究“先開窗，後喝湯，在留滿口香。”再配上少許辣椒油與醋汁，更增加了灌湯包口味的層次感。

二、桶子雞

桶子雞算是開封特產名菜，是開封四大名吃的第二名。之所以叫桶子雞是因為其外觀比較獨特，不開膛不破肚，做成桶狀。主要出名在色澤金黃透亮，肉質鮮香脆嫩，肥而不膩，越嚼越香的特點。

三、炒涼粉

炒涼粉是一道很有名的開封菜。採用豌豆粉製成的涼粉，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。

四、汴京烤鴨

汴京烤鴨是河南開封特色名菜，同時也是豫菜十大名菜之一。流傳自北宋時期，歷史悠久，色澤紅潤，皮脆肉嫩，肥而不膩。