食用油含水率

油脂是一種疏水性物質，一般情況下不易和水混合。但是油脂中常含有少量的磷脂、固醇和其他雜質等能吸收水分，而形成膠體物質懸浮於油脂中，所以油脂中仍有少量水分，而這部分水分一般是在加工過程中混入的。同時還混入一些雜質，還會促使油脂水解和酸敗，影響油脂貯存時的穩定性。良質大豆油——水分不超過0.2%。次質大豆油——水分超過0.2%

食用油水分含量很低，一般水分含量在0.5以下，這也要看每個廠家的要求，sfy-20a食用油水分測定儀可以在幾分鐘時間內準確的測試出食用油的水分含量。