蛋白質加濃硝酸化學方程式

蛋白質屬於高分子，沒有化學式！所以和硝酸反應沒有方程式的！

蛋白質與濃硝酸的化學反應

（蛋白質的鑑定）

實驗目的：觀察蛋白質與濃硫酸的反應現象

實驗用品：

蛋白質（牛奶或蛋青或豆漿），濃硝酸，試管，膠頭滴管。

實驗步驟：

1、將蛋白質（適量）放在一支試管中，並用膠頭滴管向其中滴加幾滴濃硝酸。

2、振盪試管。

實驗現象：

可以看到，蛋白質立即變成黃色。

實驗擴充套件：

利用該實驗的現象，可以簡單的互相鑑別蛋白質和濃硝酸，驗證了理科的互通性，在高中階段，尤其體現在生物學與化學的互通及相輔相成。

實驗原理：濃硝酸與蛋白質作用，是其變性，並顯黃色，這是蛋白質繼雙縮脲顯色反應之後的又一顯色反應。

硝酸見光或受熱易分解，化學方程式為：4HNO3=2H2O+4NO2+O2

條件為受熱或見光

二氧化氮與氧氣後加氣體符號

如果將濃硝酸滴入雞蛋清中，開始時會看見白色沉澱產生（因為濃硝酸會使蛋白質變性所以就沉澱了）如果再微熱一會的話，蛋白質就會變黃，形成“黃蛋白”。這是一個很重要的顯色反應呢。