海星發白是怎麼回事

應該是死了。

體表的顏色是由表皮的色素細胞所構成的，如黑色素、紅色素、黃色素、虹彩色素細胞等（魚類是這些）。當色素細胞聚集或分散就會引起體表顏色的變化。死了的話，細胞也死了。