桃膠不出膠是什麼原因
桃膠不出膠原因:
1、桃膠的泡發
幹桃膠質地會比較硬,煮之前都是需要放水裡面完全泡發的,要泡發到桃膠中間沒有硬心才可以,所以桃膠泡發的時間不夠,或者沒有完全泡軟的話,放鍋裡面煮的時候就不容易出膠,所以煮出來不膠,如果桃膠完全泡發好了,煮的時候膠質成分會溶於水裡,就會容易出膠,所以煮出來膠。
2、桃膠的燉煮時間
每個人煮桃膠的做法是不一樣的,新增的食材也不一樣,所以燉煮的時間也會有長有短,有些人煮的時間短的話,桃膠還沒出膠,所以煮出來就是不膠的,有些人煮的時間長的話,桃膠更容易出膠,做出來的桃膠就是膠的。
3、桃膠的品質
桃膠的品質有好有壞,不同的桃膠會有不同的泡發效果,出膠效果也是不一樣的,品質好的桃膠更容易出膠,所以煮出來是膠的,品質差的桃膠出膠效果差,所以煮出來是不膠的。
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