大蝦20個頭是什麼意思

大蝦二十頭代表五百克二十個大蝦，數字越小代表大蝦越大。比如酒店普遍使用的大明蝦在六頭左右，說明每五百克六個大明蝦。又比如基圍蝦二十五個～二十八個、說明每五百克基圍蝦在二十六七個左右，當然蝦仁同時也是一樣、酒店用水晶蝦仁規格是一百二十粒左右。

這裡20頭就是一斤重的蝦有20只。不過，這裡的斤不是市斤，而是港秤司馬斤。一司馬斤約等於600克。按重量來算，20頭的蝦單重約30克。

意思是一斤蝦有20只，這個規格的蝦個頭是較大的，個頭大的蝦味道也鮮美。蝦的規格是數字越小蝦就越大。反之，數字越大蝦也就越小，如40至50就是一斤蝦有40一50只左右。