鋁含量標準

鋁含量的標準是鋁含量不得超過100mg/kg。

餐飲服務單位自制的小麥粉製品（饅頭、包子、花捲、發糕等）、烘焙食品（餅乾、麵包、蛋糕等）以及現制現售的包子鋪、饅頭鋪、糕點鋪不得新增含鋁食品新增劑油炸小麥粉製品（油條、油餅、炸糕、麻花等）、麵糊、裹粉、煎炸粉中鋁含量不得超過100mg/kg。

研究發現鋁元素能損害人的腦細胞

根據世界衛生組織的評估，規定鋁的每日攝入量為0-0.6mg/kg，這裡的kg是指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg。

我國《食品新增劑使用標準GB2760-2011》中規定，鋁的殘留量要小於等於100mg/kg。以此計算，一個體重60kg的人每天吃油條不多於360g就不必擔心。

鋁在人體內是慢慢蓄積起來的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺，然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應，則後果非常嚴重。因此，必須引起我們的重視，在日常生活中要防止鋁的吸收，減少鋁製品的使用。

鋁及其化合物對人類的危害與其貢獻相比是無法相提並論的，只要人們切實注意，揚長避短，它對人類社會將發揮出更為重要的作用。

食品新增劑使用新標準膨化食品將禁鋁

衛生部就《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》修訂稿在社會公開徵求意見。新標準將進一步限制使用含鋁食品新增劑，給我國居民膳食的鋁攝入帶來平衡。據統計，我國居民膳食鋁暴露風險結果顯示，7歲至14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，並且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品是該類人群鋁攝入量主要來源之一。

衛生部日前就《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》修訂稿公開徵求社會意見。新標準擬進一步限制含鋁食品新增劑的使用，以降低我國居民膳食鋁攝入過量可能帶來的健康風險。

為降低我國居民膳食鋁攝入量，新修訂的食品新增劑使用標準擬修訂9種含鋁食品新增劑的使用規定，撤銷3種含鋁食品新增劑品種及其使用規定，其中包括刪除硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨作為膨鬆劑用於發酵面製品的使用規定，以及撤銷所有含鋁食品新增劑（包括合成著色劑鋁色澱）在膨化食品中的使用規定。

為保護兒童身體健康，新標準擬撤銷膨化食品中12種含鋁食品新增劑的使用規定，其中涉及的合成著色劑品種有：赤蘚紅及其鋁色澱、靛藍及其鋁色澱、亮藍及其鋁色澱、檸檬黃及其鋁色澱、日落黃及其鋁色澱、胭脂紅及其鋁色澱、誘惑紅及其鋁色澱。此外，新標準還將撤銷含鋁食品新增劑酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉的品種，並刪除其使用規定。

正常人體的總含鋁量是50～100mg，每天從飲食中攝取鋁量平均在45mg左右。進入人體的鋁絕大部分通過腎臟等器官排洩出去