原神蓮花酥食譜哪裡弄

用料

椰蓉餡用料:

椰蓉 50克

黃油 20克

蛋黃液 20克

糖 18克

水油皮用料: 

低筋麵粉 100克

豬油 10克

糖 10克

水 40克

粉色色素少許 

油酥用料: 

低筋麵粉 66克

豬油 36克

蓮花酥的做法步驟

步驟 1

椰蓉餡的用料混合分成10等份滾圓待用。

步驟 2

水油皮用料全部混合加少許粉色色素，揉成帶麵筋膜的光滑麵糰。

步驟 3

油酥用料快速混合成均勻面團，放冰箱冷藏一會，以免油酥稀軟。

步驟 4

看到水油皮，油酥軟硬度差不多一致時，拿出各分10等份滾圓待用。

步驟 5

水油皮按扁包油酥。

步驟 6

水油皮包油酥收口。

步驟 7

全部包完，拿起第一個按扁用擀麵杖輕輕擀橢圓形長條。

步驟 8

擀好橢圓形折三折，鬆弛10分鐘，折成小方形，再鬆弛10分鐘。

步驟 9

方形麵皮稍稍擀一下，拿出分好的椰蓉酥包好，封口，底朝下輕輕按扁，用鋒利的小刀切三刀均勻的分成六等份。

步驟 10

小火燒到油溫120度。

步驟 11

放入包好的荷花酥炸制。

步驟 12

油溫一直用小火保持在120度-130度，以免炸胡，炸至花瓣舒展定型撈出放吸油紙吸油。