超市如何選花甲

第一點，超市最好下午去，這樣吐沙就差不多比早上乾淨一點，大家翻來覆去翻動的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的，因在大家都在用力翻動的情況下。花甲是不會開殼的，且緊緊合住，扳開要用一些力的，一定是活的。強烈建議選。

第二點，在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的，建議選。

第三點，在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態的，甚至連身體也一部分在殼外的，用手觸動花甲伸來的舌頭的，不會縮回去了，是死的。肯定不要選。

第四點，在挑選的過程中，一般是一個一個的選。用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看。空殼即使是閉合的也很容易就打開了。或放在水裡會浮在水面上的肯定是空殼。反之，則有可能是裝滿泥沙的，肯定不要選。

第五點，殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快，不要選。死的花甲會完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發白了，這種花甲已經死很久了，肯定不要選。也有少數花甲是死在閉合的殼中的，但輕輕的不用力扳，就會扳開，這時候用鼻子聞，會有較強的腥臭，肯定不要選。

1、看：首先就是看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤。那麼如果色澤正、有光澤，說明新鮮如果顏色偏暗就不要購買了，這樣的花甲是屬於不新鮮的。

2、碰：其次就是用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應。那麼如果能迅速閉口，說明花甲新鮮如果花甲“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，花甲通常大都是閉口的，如果在花甲攤位前發現大量花甲都是張著口的，也說明可能不太新鮮。

3、掂：再次就是用手撈幾個花甲掂一掂，感受一下花甲的重量。那麼如果拿在手裡有重量，說明花甲肉質肥厚如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質偏瘦，吃起來口感不好，這樣的花甲無疑是非常差的了。

4、聞：最後就是聞一聞花甲的味道，感受一下花甲的鮮味是否自然。那麼如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮，不建議購買，這樣的花甲無疑是差品質的。