氽湯是什麼意思
心理2.7W
所謂“汆湯”(音cuān tang)就是將腰柳或裡脊或豬肝等,切成薄片或細絲,拌上芡粉、黃酒、薑末、鹽等調味品加一定的水調好備用,然後將其倒進沸水中煮三至五鍾後起鍋即可。
氽燙就是先用沸水煮一下再撈出來。
氽是湯菜的主要做法,大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮,菜餚脆嫩。
氽湯,是晉城特色風味小吃。起源於清朝的山西澤州府(今晉城),氽湯不同於其它地方氽湯,別具風味,成為晉城人喜慶宴席必備的湯餚。
素菜素湯,不準用葷料,但要有葷料的味道,就是把大料、花椒、茴香等調料包好,用黃豆芽吊成素湯。人們食後倍感湯味葷鮮,氽湯揚名澤州,成為晉城人喜慶宴席必備的湯餚。
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