魚片不卷的原因

1、魚片片的太厚

2、魚不新鮮

如果是新鮮的魚切的肉片，肉片經過烹飪後呈捲曲狀

如果是不新鮮的魚切的肉片，彎曲度比較小，呈現比較平直的片狀。

另外，口感上也不同，新鮮魚肉口感彈滑，不新鮮則綿軟鬆散。魚肉切成薄薄的片，越薄越好，這樣切煮出來的魚片會卷起來。

與菜板形成45度的角度，然後向左後方進行用力，斜切。這樣能夠順著魚刺的方向，將魚肉避開，一次性完美的片下來。